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L’atelier de transformation
L’atelier Truite Service, construit en 1992 comporte tous les meilleurs équipement pour travailler le poissons dans des conditions optimales.
La température de travail est de 8°C en permanence.
Les truite sont pêchées à l’épuisette, dans les bassins de stockage, au fur et à mesure des commandes, garantissant ainsi la fraîcheur de nos produits.
Après abattage les poissons sont immédiatement éviscérés et nettoyés. Les commandes sont alors préparés et les colis glacés. Les expéditions se font au maximum 36 heures après la pêche.
Les truites ainsi que tous les autres produits de Truite Service sont refroidis à cœur en moins de 3 heures et stockés immédiatement dans une chambre froide dont la température va de 0 à 3°C.
Vue de l’intérieur de l’atelier et d’un employé positionnant les truites sur une éviscéreuse.