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Brochettes de truite à la citronnelle et aux petits légumes
Découpez les pavés de truite en cubes de 2.5 cm de côtés.
Préparez la marinade dans un plat creux, émulsionnez les jus de citron avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez la citronnelle hachée, salez et poivrez.
Déposez les morceaux de truite dans le plat, mélangez bien et laissez mariner pendant 4 heures minimum au réfrigérateur en recouvrant le plat d’un film étirable.
Décongelez les légumes et épongez-les.
Préchauffer votre four, position grill haut, température maximum.
Enfilez les cubes de truite sur des brochettes en bois, et passez-les 5 minutes sous le grill, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites revenir les légumes dans une grande poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le lait de coco. Salez et poivrez.
Servez aussitôt dans des bols, ajoutez le basilic ciselé et les brochettes de truite.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Marinade : 4 heures
Ingrédients : 4 pavés de truite, une botte de citronnelle fraîche, 1 citron, 1 sachet de légumes thaï surgelé, 10 cl de lait de coco, huile d’olive, sel, poivre, basilic frais.