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Clafoutis à la truite, tomates cerise et fromage frais
Préchauffez votre four à 160°C.
Lavez les tomates cerises, enlevez les pédoncules, mettez-les dans un plat à gratin et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les filet de truite 5 mn au cuit vapeur (ou au micro onde).
Laissez refroidir et effeuillez-le délicatement en enlevant les arêtes éventuelles.
Battez les œufs et la crème fraîche dans une jatte, ajoutez la farine en pluie, puis la brosse écrasée à la fourchette. Salez, poivrez, ajoutez le thym effeuillé et la chair de truite.
Versez cette préparation dans le plat sur les tomates, et enfournez 20 mn environ.
Servez tiède ou froid avec une salade de roquette.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients : 300 g de filet de truite, 500 g de tomates cerise, 6 œufs, 25 cl de crème fraîche, 200 g de brousse fraîche, 4 cuillère à soupe de farine, thym, huile d’olive, sel et poivre