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Goujonnettes de carpes
Goujonnettes de carpes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients : 275g de filets de carpes sans peau, 2 œufs, 120g de chapelure, 85g de farine, sel, poivre, huile, Sauce tartare et citron
Casser les œufs dans un bol et, battez les. Découper les filets de carpes en bandes de 2 cm de large sur environ 5 cm de long (goujonnettes). Placer la farine le sel et le poivre dans un sac. Par deux ou trois, plongez les goujonnettes dans l’œuf battu puis dans le sac de farine, secouer. Replonger les goujonnettes dans l’œuf et les rouler dans la chapelure.
Disposer le tout sur un plateau et laisser reposer 10 minutes.
Chauffer 1 cm d’huile dans un grande poêle à feu moyen. Faites frire les goujonnettes par 4 ou 5 environ 2 mn. Égouttez sur du papier absorbant et, tenez au chaud. Servez avec la sauce tartare ou du citron.