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Œufs coque à la truite fumée et aux
morilles
Faites tremper les morilles séchées 15 mn dans un verre d’eau tiède.
Pendant ce temps, découpez les tranches de truite fumée en lanières pis en dès de 2 mm de côtés.
Dans une grande casserole, portez 2 litres d’eau salée à ébullition, plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire 3 minutes à petit bouillon. Égouttez les morilles, épongez-les délicatement puis émincez-en la moitié finement.
Sortez les œufs de l’eau, placez-les dans des coquetiers avant de les décalotter. Salez, poivrez puis parsemez-les de dès de truite et de morilles émincées. Décorés-les de morilles entières et de quelques œufs de truite.
Servez aussitôt accompagnés de mouillettes taillées dans une baguette bien fraîche.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn
Ingrédients : 4 gros œufs extra frais, 2 tranche de truite fumée, 8 morilles séchées, 1 baguette de pain, de la fleur de sel, du poivre et des œufs de truite.