Potimarrons farcis à la truite

Préchauffez votre four à 180°C. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pommes de terre 30 mn environ. Coupez un chapeau dans chaque potimarron au 2/3 de la hauteur. Évidez-les , récupérez la chair. Épluchez l’oignon et émincez le finement.

Faites pocher les filets de truite 10 mn dans l’eau salée frémissante avec les oignons et la chaire des potimarrons. Retirez de la casserole, égouttez bien et écrasez le tout à la fourchette avec les pommes de terre épluchées, les jaunes d’œufs et deux cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une bonne pincée de muscade.

Montez les blancs en neige bien fermes et, incorporez les délicatement à la purée obtenue.

Remplissez les potimarrons avec cette farce et passez au four chaud 15 mn environ..

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Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients : 4 potimarrons, 4 pommes de terre, 400g de filets de truite, un oignon, 4 œufs, crème fraîche, sel, poivre, muscade.