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Rôtis de truite en blanquette
Rôtis de truite en blanquette
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients : 2 Rôtis de truite de 300g ou 4 paupiettes de 100g, 1 litre de moule, 2 dl de lait, 1 dl de vin blanc, 25g de beurre, 2 jaunes d’œufs, 3 cuillères à café de maïzena, un sachet de court bouillon, sel, poivre.
Préparer le court bouillon. Faire pocher les rôtis de truite 10 minutes dans le court bouillon juste frémissant. Égoutter et tenir au chaud. Gratter et laver les moules. Les faire ouvrir sur feu vif avec le vin blanc. Les sortir de leur coquilles.
Pour la sauce, délayer la maïzena dans un peu de lait froid. Porter à ébullition le restant du lait additionné de 1/4 de litre de court bouillon. Verser la maïzena délayée et faire épaissir en tournant continuellement. Hors du feu, saler et poivrer, ajouter le beurre puis les janes d’œufs, l’un après l’autre.
Dresser les rôtis sur un plat creux. Napper de sauce et garnir avec les moules.
Servir très chaud.