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Truite à la Kriek cerise
Préparer un roux avec 50g de beurre et 25g de farine sur feux doux sans le mouiller et laisser refroidir.
Hacher les échalotes et napper un plat beurré allant au four. Poser ensuite les truites et mouiller les avec la bière, saler et poivrer.
Faire cuire à feux doux au four pendant 15 mn.
A la fin de la cuisson des truites au four, récupérer le jus de cuisson et le verser sur le roux froid. Bien fouetter ce mélange en ajoutant la crème fraîche et le verser ensuite sur les truites accompagnées d’un peu de persil haché.
Pour : 4 personnes.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 10 mn.
Ingrédients : 75cl de Bière « Kriek Cerise », 4 truites portion, 40 cl de crème fraîche, 40g d’échalotes hachées, 100g de beurre, 25g de farine, sel, poivre et persil.