Une recette simple et facile :
- Les truites : videz-les, et nettoyez-les sous un filet d’eau froide. Puis habillez-les.
- La farce :
- Epluchez, lavez et émincez les oignons.
- Epluchez, lavez, dégermez et ciseler l’ail.
- Faites chauffer 2 cuil.à soupe d’huile dans une poêle, déposez-y les oignons et l’ail.
- Cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 160° (th. 5/6).
- Taillez les tomates confites en petits morceaux.
- Effeuillez, lavez et hachez le persil.
- Dans un bol, réunissez le fromage frais, les tomates confites, les oignons et l’ail. Mélangez bien.
- Farcir la truite : garnir chaque truite de ce mélange. Fermer à l’aide de pics en bois ou de ficelle de boucher.
- La papillote : disposez 4 feuilles de papier cuisson et déposez une truite au centre de chacune. Arrosez de jus de citron, disposez le brins de thym puis fermez la papillote. Enfournez et cuisez 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur des truites).
Auteur : Cipa – Recette disponible sur le site de l’Atelier Poisson
Crédits photos : CIPA