TRANSFORMATION

Nos conditions de pêche et de transformation répondent aux normes AFNOR (numéro NF-V45.100).

Notre responsable production gère les approvisionnements.

Les sites fournissant les truites à l’atelier de transformation sont situés en milieu rural. Les paysages environnants sont des marais, rivières et pâturages.

Les truites sont abattues et refroidies à cœur (entre 0° et 2°) moins de 3 heures après leur capture.

Tous les travaux d’éviscération et de filetage sont réalisés dans un atelier sous température dirigée (moins de 8°).

NOS PRODUITS

Truite portion

TRUITE SERVICE dispose d’une large gamme de produits de la truite portion au filet en passant par les pavés.

Vous trouverez aussi des truites portions ainsi que de grosses truites labellisées « Truites des Hauts de France ».

Nous travaillons en flux tendu : les commandes sont passées le matin, les truites sont pêchées à la demande, ce qui assure une fraîcheur optimale du produit sur vos étals.

Afin de répondre au mieux à vos attentes, notre équipe est à l’écoute de vos suggestions et propositions.

Filet
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